مواد لازم براي 2 يا 3 نفر:
گوشت راسته گوساله 350 گرم
گردوي پودر شده 50 گرم
رب انار ترش 1 تا 2 قاشق غذاخوري
نمك به مقدار لازم
پياز 1 عدد بزرگ
چوچاق ( سبزی معطر در گیلان ) و جعفري 2 قاشق غذاخوري سر خالي (می شود در صورت عدم در دسترس بودن چوچاق رو حذف کنید یا کمی نعنا استفاده کنید)
طرز تهيه:
ابتدا گوشت را به قطعات متوسط (به صورت كبابي) خرد كنيد.پياز را رنده كنيد.چوچاق و جعفري را كاملا خرد كنيد.پياز ، گردوي چرخ شده، رب انار، چوچاق و جعفري خرد شده را با هم مخلوط كنيد.تكه هاي گوشت را به مخلوط بالا اضافه كنيد، ولي نمك نزنيد، چون نمك باعث سفت شدن كباب مي شود. نمك را موقع كباب كردن گوشت ها روي آنها بريزيد.گوشت را به همراه مخلوط بالا در ظرفي بريزيد و در ظرف را ببنديد.ظرف به مدت 12 تا 24 ساعت در يخچال بگذاريد تا همه مواد خوب به خورد گوشت بروند.بعد گوشت ها را بدون پياز به سيخ بكشيد.گوشت ها را روي آتش منقل زغالي، كباب كنيد. در صورتي كه منقل نداريد، مي توانيد از كباب پز گازي استفاده نماييد كه البته هيچ گاه خوشمزگي كباب زغالي را نخواهد داشت .اين كباب بسيار خوشمزه را با نان يا پلو مي توانيد ميل كنيد.
یادآوری :
اگر رب انارتان سفت بود، 1 قاشق غذاخوري و اگر آبكي بود 2 قاشق غذاخوري لازم است
این تقریبا لب ترشش می کند می توانید در نوبت های بعدی بیشتر رب بزنید .
بعضی ها به مخلوط گوشت ، زیره به صورت پودر هم می زنند که خیلی پر کالری می شه .