مواد لازم : برای شش نفر پذیرایی
روغن زیتون ۱ ق غ
پیاز متوسط (ترجیحا پیاز قرمز) ۱ عدد
گوجه فرنگی بزرگ ۸ عدد
آب مرغ (ترجیح استاک مرغ ) ۴ پیمانه
شکر ۱ ق چ
خامه ۴ پیمانه
نعنا خرد شده ۱/۴ پیمانه
طرز پخت :
گوجه فرنگی را پوست گرفته دانه های آن را جدا نموده و خرد می کنیم . پیاز را خرد و ریز می کنیم
در قابلمه ای روغن زیتون را ریخته با حرارت متوسط پیاز ها را با آن تفت می دهیم تا نرم شود (۵ تا ۷ دقیقه )
آب مرغ و گوجه فرنگی و شکر را در قابلمه ریخته و هم می زنیم و روی حرارت زیاد گذاشته تا به غل زدن برسد .
سپس با حرارت متوسط حوالی ۲۰ دقیقه می گذاریم جا بیفتد . ( تقریبا ۱/۴ مخلوط بخار شود )
از روی حرارت قابلمه را برداشته و می گذاریم ۱۰ دقیقه ای حرارتش را از دست بدهد .
مخلوط را در مخلوط کن ریخته و پوره می کنیم و یا با گوشکوب دستی آن را یکدست هم می زنیم .
مخلوط را در ظرف پذیرایی سوپ ریخته و می گذاریم به دمای متوسط خود رسیده و خامه و نمک و فلفل به اندازه لازم اضافه کرده و هم می زنیم .
قبل از پذیرایی روی مخلوط سوپ نعنا را اضافه کرده و سرو می کنیم
نوش جان