معمولا در استفاده از بروکلی و پخت آن رنگ زیبایش از دست می رود .
بروکلی را می توان به چند طریق ممکن پخت (آب پز کردن ، تفت مستقیم ، بخار پز کردن ، پخت در ماکروویو و … )
که اولین راه آن که آب پز کردنست را در اینجا توضیح می دهیم .
ابتدا بروکلی ها را شته تکه تکه کرده و دوباره با آب سرد می شوریم . به نحوه برش بر روی ساقه بروکلی طبق عکس زیر دقت کنید .
کاسه بزرگی از آب یخ تهیه و کنار بگذارید .
قابلمه ای را از آب پرکرده و بگذارید روی شعله گاز تا کاملا ـآب آن بخه به جوش برسد و قل قل بزند .
بین نیم تا ۱ قاشق غذا خوری به آن نمک طعام اضافه کنید و هم زده تا نمک در آب حل شود .
صبر کنید تا آب دوباره به جوش برسد .
حالا تکه های کوچک شده بروکلی را در آب جوش ریخته و بعد از ۳۰ ثانیه زیر رو کنید .
توقف بروکلی بستگی به تازگی ، نوع بروکلی و ذائقه شما دارد .
معمولا بین ۱ تا سه دقیقه ماکزیمم . هرچه کمتر بماند سفت تر خواهد بود .
بروکلی ها را با کف گیری از آب جوش جدا کرده و بلافاصله در آب یخ میریزیم و می گذاریم ۱ دقیقه بماند .
بعد آب کش کرده و آماده مصرف خواهد بود .
اگر بروکلی ها قرار است در سالاد مصرف شود و در سالادتان روغن زیتون و آب لیمو دارید .
بروکلی ها درمخلوط آندو بغلتانید و بگذارید کنار و در سالاد استفاده کنید .
نکات ذیا هم باعث می شود بروکلی بهتری داشته باشید .
موقع خرید بروکلی کاملا سبز و سفت انتخاب شود و رنگش بر نگشته باشد .
بروکلی را تازه بیش از ۴ روز در یخچال نگه ندارید .
اگر بروکلی را بخار پز میکنید زمان کمی در بخار بماند چون عصاره و ویتامین خود را در زمان طولانی از دست می دهد و رنگش هم بر میگردد .
بهتر است بروکلی در پخت خیلی نرم نشود و زیر دندان بیاید .
نوش جان