یک میان وعده خوشمزه و یا کنار چین سفره پذیرایی
مواد لازم :
لوبیا قرمز 400 گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر یک بوته کوچک ( مطمئنا جهت ذائقه عموم ایرانیان باید از مقادیر بسیار کمتری از سیر استفاده کرد )
روغن زیتون با طعم ریحان یک پیمانه ( اگر در دسترس نبود یک چند ساقه ریحان را خرد کرده و همراه یک پر سیر در روغن زیتون ریخته و می گذاریم 2 تا 3 روز بماند )
ساقه های جوان و تازه کرفس یک دسته
فلفل و نمک اندکی
طرز تهیه :
لوبیا را از قبل خیسانده و چند بار آب گیری و مجدد در آب سرد می خوابانیم تا لعابش را از دست بدهد و آن را به خوبی آب پز میکنیم
در ماهیتابه پیاز را که ریز خرد کرده ایم با مقداری روغن زیتون و سیر خرد شده تفت می دهیم ونمک و فلفل و لوبیای پخته را اضافه کرده و مقدار کمی تفت می دهیم – مخلوط را پوره می کنیم ( با ته قاشق یا گوشت کوب برقی و یا مخلوط کن )
پس از پوره شدن مخلوط آن را در کاسه پذیرایی ریخته روی آن چند برگ ریحان داده و چند قطره روغن زیتون به آن اضافه می کنیم و در بشقاب گذاشته و کنارش ساقه های باریک بریده و شسته شده کرفس را چیده و سرو می کنیم
می توانید بر روی پوره چند تکه پنیر پرورده ( پروسس ) هم اضافه کنید .
نوش جان