مواد لازم برای 4 نفر
سينه مرغ يك عدد( منظور 2 نصفه سینه سایز متوسط است )
رب گوجه‌فرنگي 3 قاشق غذا خوری
كره: 2 قاشق غذا خوری
جعفري ساطوري‌شده: 1 قاشق غذا خوری
پياز : 1 عدد متوسط
نمك، پاپريكا، فلفل تند، به مقدار لازم ( من شخصا فلفل سیاه را دوست دارم و از فلفل قرمز دوری میکنم لیکن پیشنهاد اضافه کردن مقداری ماسالا هم برای عطر و بوی خاص به این غذا خالط از لطف نخواهد بود.
نان مديترانه‌اي (پيتا) مقدار لازم – اگر در دسترس نبود نان لواش و تافتون هم کار راه بیانداز است لیکن نان پیتا مزه خودش را دارد
ماست كيسه‌اي شیرین براي تزيين – نبود ماست پر چرب چند قاشق
روغن زیتون بکر و غلیظ – در صورت دلخواه
برگ و ساقه رزماری – در صورت دلخواه
طرز تهیه : سينه مرغ را همراه نصف يك عدد پياز خلال شده آب پز کنید تا كاملا پخته شود.
نصف پیاز باقی مانده را خلالی کرده و سرخ می کنیم. تا طلایی رنگ شود و نه بیشتر
رب را با كره تفت می دهیم و ادويه‌ها و پياز داغ را اضافه كنيد
به مخلوط نیم پیمانه از آب مرغ كه قبلا پخته‌ايم و صاف شده اضافه کرده و حرارت می دهیم تا مخلوط غلیظ شود سينه مرغ آبپز شده را تكه‌تكه كرده ( می شود هم ریش ریش کرد و هم تکه تکه ) و در مخلوط ریخته و 15دقيقه با حرارت بسیار آرام می گذاریم مزه به گوشت مرغ برود . ( اگر خواستید 2 تا سه دقیقه رزماری را اضافه کرده تا عطر خودش را به مخلوط بدهد به شرطی که ماسالا نزنید )
تركيب را از روي حرارت برداشته و یک دقیقه بعد جعفري ساطوري شده را اضافه می کنیم
در نان پیچیده و سرو می کنیم- ایرانی ها معمولا با مزه ماست دوستش ندارند لیکن می توانید در هر لقمه ماست چکیده را مانند سس اضافه کرده ونوش جان کنید – اگر ذائقه تان طلبید چند قطره روغن زیتون به مخلوط اضافه کنید
می شود در بشقاب کشیده با یک قاشق ماست چکیده و برش مثلثی ازنان مدیترانه ای و چند قطره روغن زیتون بکر غلیظ سرو کنید .