دستور طبخ ماهی به شیوه ترکهای عثمانی
می توانید از ماهی شیر ، تن تازه (غیر کنسروی منظورمان است ) سالامون تازه (سامن )، ماهی سفید ، قزل آلا و … استفاده کنید باید خار نداشته باشد .
مواد لازم برای 4 پرس ( 2 تا 4 نفر )
فیله ماهی نیم کیلو
پیاز یک عدد متوسط
برگ مو به تعداد برش ماهی
رب گوجه فرنگی یک ق غ
گوجه فرنگی 2 عدد متوسط رنده شده
روغن مایع 3 ق غ
آویشن یک ق چ ( تازه و خرد شده باشد بهتر )
ادویه و نمک و کره به مقدار لازم
کاغذ آشپزخانه (روغنی ) 2 ورق – (اگر روغن کاغذ کم بود روی داخلش را یکنواخت روغن مایع بزنید )
طرز تهیه :
فر را از قبل روشن کرده و برای 200 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم
گوجه را با رب و یک قاشق روغن و نمک ، فلفل و آویشن بپزید.
کاغذ را به اندازه بقچه کردن ماهی ها ببرید .
پیاز را گرد گرد بپزید. روی هر کاغذ اول برگ مو بعد کمی سس ، چند تکه پیاز و بعد ماهی را بگذارید .
روی ماهی ادویه بریزید کمی کره بگذارید و کاغذ را ببندید و داخل فر بگذارید.
در حرارت 200 درجه به مدت یک ربع بپزید.( میزان حرارات بسته به نوع ماهی متغیر است بدین خاطر زمان توقف را در نظر داشته باشید )
نوش جان